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  伏特加是從俄語(yǔ)中“水”一詞派生而來(lái)的，是俄國(guó)具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料，經(jīng)粉碎、蒸煮、糖化、發(fā)酵和蒸餾制得優(yōu)質(zhì)酒精，再進(jìn)一步加工而成。也有以馬鈴薯為主要原料釀造的。伏特加制造的工藝流程為： 將優(yōu)質(zhì)酒精加水稀釋, 制成酒精－水混合物，經(jīng)第一次過(guò)濾、活性炭處理、第二次 過(guò)濾，最后調(diào)至規(guī)定的酒精濃度，即可裝瓶出售。一般不需陳釀。到18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過(guò)8小時(shí)以上的緩慢過(guò)濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 對(duì)于大多數(shù)外國(guó)人，伏特加充其量只是一種度數(shù)極高、火柴一點(diǎn)就著的烈酒。但在俄羅斯人，尤其是俄羅斯男人的眼中，伏特加能使他們更加強(qiáng)大。在 俄羅斯人看來(lái)，不喝酒的男人就不是真正的男子漢。俄羅斯男人則說(shuō)，不讓喝伏特加還不如讓我死了。有些俄羅斯人見面時(shí)也會(huì)問(wèn)候一下喝了沒有，就像我們中國(guó)人見面時(shí)常問(wèn)“吃了沒有”一樣，只不過(guò)他們不是說(shuō)出來(lái)，而是用形體語(yǔ)言表達(dá)：右手拇指和食指合成一個(gè)圓，然后食指彈出，彈到下巴。難怪常駐俄羅斯的外國(guó)人把伏特加比喻成俄羅斯男人的“第一妻子”。 莫斯科大公弗拉基米爾早在公元988年就宣稱：“喝酒是俄羅斯人的一大快事?！边^(guò)了1000多年后，俄羅斯人仍然樂(lè)此不疲。到勃列日涅夫當(dāng)政時(shí)期，蘇聯(lián)就已經(jīng)成為 了白酒消費(fèi)的“超級(jí)大國(guó)”：1972年蘇聯(lián)人人均年消費(fèi)伏特加酒23瓶，1976年更是達(dá)到了28瓶。 在當(dāng)今世界，仍舊沒有任何一個(gè)國(guó)家能夠望其項(xiàng)背：全俄每年要消費(fèi)70億瓶伏特加酒，平均每人每年消費(fèi)40來(lái)瓶，其人均酒精消耗量比任何一個(gè)歐洲國(guó)家都要大。另有一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，平均每個(gè)俄羅斯成年男子每?jī)商?就會(huì)“干掉”一整瓶的伏特加酒。 伏特加酒是俄羅斯白酒消費(fèi)業(yè)的主力軍。伏特加含義是“生命之水”，最早為15世紀(jì)晚期克里姆林宮楚多夫修道院里的修士所釀。起先，修士們釀酒所 用的酒精要從熱那亞進(jìn)口，后來(lái)便逐漸開始采用本地用黑麥、小麥等谷物和綿軟的山泉水生產(chǎn)的酒精。通過(guò)重復(fù)蒸餾，精心過(guò)濾，除去酒精中所含的毒素和其他異物，其酒清洌凈爽，余味悠長(zhǎng)。 根據(jù)彼得大帝所頒布的法令，沙俄士兵每天能得到兩大杯酒。彼得大帝還建立了國(guó)家對(duì)伏特加生產(chǎn)的壟斷機(jī)制，并用這筆收入負(fù)擔(dān)戰(zhàn)爭(zhēng)經(jīng)費(fèi)。 沙皇尼古拉二世為保證戰(zhàn)爭(zhēng)經(jīng)費(fèi)，曾在“一戰(zhàn)”中把持著伏特加專賣權(quán)，而十月革命因此也與伏特加有了直接關(guān)聯(lián)。托洛茨基在《伏特加，教堂和電影院》一文中說(shuō)，革命的首要目標(biāo)是解決工人的八小時(shí)工作制和伏特加專賣權(quán)。 十月革命后，蘇維埃政權(quán)實(shí)行禁酒政策，列寧說(shuō)：“伏特加和其他流毒會(huì)把我們領(lǐng)回到資本主義時(shí)代?！鄙鲜兰o(jì)20年代中期，列寧撤消禁酒令以贏得民心。列寧下令生產(chǎn)“里科夫加”，此酒因酒精含量稍低而較伏特加更為溫和。 蘇德戰(zhàn)爭(zhēng)打響后，斯大林宣布開放酒禁，以使戰(zhàn)士們?cè)诒煅┑氐膽?zhàn)壕里能借酒驅(qū)寒。不少俄羅斯人至今還認(rèn)為，蘇聯(lián)之所以能打贏納粹，靠的是兩樣：伏特加，以及喀秋莎火箭炮。斯大林本人自己就是一個(gè)伏特加愛好者，他的兒子、曾任莫斯科軍區(qū)空軍司令的瓦西里41歲時(shí)在一次狂飲以后一醉不醒。 與斯大林不同的是，看起來(lái)粗魯?shù)暮蒸敃苑蛩坪鯊膩?lái)沒喝醉過(guò)，這也許要得益于一種專門為其訂做的特制酒杯，這種酒杯乍看上去不小，但實(shí)際上很淺。1958年5月，他以蘇共中央、蘇聯(lián)最高蘇維埃主席團(tuán)的名義發(fā)布禁止酗酒的命令。 勃列日涅夫不僅自己在摩爾多瓦時(shí)一度狂飲無(wú)度，對(duì)于人們飲用伏特加酒的管制也比較寬松。1970年初的一天，蘇聯(lián)外長(zhǎng)安德烈·葛羅米柯從郊外的 扎維多沃高官官邸返回莫斯科。那天，為他開車的是蘇共總書記列昂尼德·勃列日涅夫。葛羅米柯開口說(shuō)道：“列昂尼德·伊利伊奇，我們得管管伏特加了。人民就 要全變成酒瘋子了?！辈腥漳虺聊徽Z(yǔ)。五分鐘后，勃列日涅夫突然說(shuō)道：“安德烈，俄羅斯人民離了這個(gè)什么也做不了。”在勃列日涅夫時(shí)代，伏特加在預(yù)算 中貢獻(xiàn)的數(shù)字從1000億盧布增加到了1700億盧布。 在上世紀(jì)80年代，蘇聯(lián)政府的一項(xiàng)秘密報(bào)告顯示，喝酒已對(duì)國(guó)家安全構(gòu)成威脅，這也成就了戈?duì)柊蛦谭蜃鳛闅v史上惟一下令禁用伏特加的領(lǐng)導(dǎo)人的“輝 煌”。1985年5月，剛剛當(dāng)上兩個(gè)月蘇共總書記的他便頒布了《關(guān)于消除酗酒的措施》。隨后，伏特加酒廠被關(guān)閉，大部分酒類商店遭取締，蘇聯(lián)駐外使館也禁 止用酒，甚至還用推土機(jī)推倒了克里米亞、格魯吉亞、摩爾多瓦和庫(kù)班河流域的葡萄園。可是，這只是令伏特加的生產(chǎn)轉(zhuǎn)入了地下，“薩馬貢”（自家釀的白酒）受 到青睞。 葉利欽入主克里姆林宮后，大開酒戒。為展示“平民總統(tǒng)”形象，葉利欽甚至用炫耀自己喝醉過(guò)來(lái)勾引女人。那時(shí)，無(wú)論在哪里飲酒都無(wú)人干涉。據(jù)跟隨 葉利欽采訪的記者說(shuō)，那時(shí)候每逢出訪，衛(wèi)兵總要往專機(jī)上整箱整箱地裝伏特加。訪問(wèn)瑞典時(shí)，葉利欽在醉酒的情況下命令已婚的副總理涅姆佐夫?qū)⑷鸬涔魅⒒?家；由于一醉不醒在專機(jī)中，葉利欽對(duì)愛爾蘭訪問(wèn)根本就無(wú)法開始…… 伏特加酒之所以能成為俄羅斯民族的至愛，自有其道理。這個(gè)民族自形成之日起，不得不忍受著極端嚴(yán)酷的自然條件，沒有伏特加的日子是無(wú)法想象的。 一位西伯利亞的生意人說(shuō)，“俄羅斯的冬天是如此寒冷，零下50度是常有的事兒，如果沒有伏特加，保證你在外面呆上不到半個(gè)小時(shí)就會(huì)被凍僵?！倍砹_斯人不僅要與自然斗，更要忍受著一個(gè)又一個(gè)暴虐的獨(dú)裁政權(quán)：維京海盜的斧頭，蒙古皇帝的鐵騎，伊凡四世的鞭子，彼得大帝的刺刀。人們?cè)谟绣X買酒的情況下把自己灌醉 是惟一的樂(lè)趣，伏特加酒甚至能起到類似宗教的作用。巴枯寧曾說(shuō)：“教堂對(duì)于人們起著一種天國(guó)里的酒館的作用，正如酒館是人間的某種天堂一樣，因?yàn)椴徽撌窃?教堂或是酒館里，人們可以將自己所受的饑餓、壓迫和屈辱忘卻片刻，他們可以有時(shí)在狂熱的信仰中，有時(shí)在燒酒中竭力安慰自己對(duì)日?？嚯y的記憶。一次比一次更 加陶醉。” 俄羅斯人喝酒的方式非常豪放，再烈的酒也是一口悶，然后緊握拳頭，“哈”地一下吐出酒氣，爽快異常。不過(guò)，俄羅斯民族喝酒的習(xí)慣注定了他們一直 在天堂與地獄之間搖擺。作為俄羅斯國(guó)酒的伏特加酒，不僅消耗了大量糧食，而且由于酗酒致使俄羅斯男人平均壽命變短，甚至每年都有4萬(wàn)人因酒精中毒死亡，成 為人口負(fù)增長(zhǎng)的原因。 ··· 伏特加名人榜··· 弗拉基米爾 莫斯科大公弗拉基米爾早在公元988年就宣稱：“喝酒是俄羅斯人的一大快事?！? 俄羅斯作家維克托· 葉羅費(fèi)耶夫 俄羅斯作家維克托·葉羅費(fèi)耶夫也說(shuō)過(guò)：其他國(guó)家的人們是喝酒，在俄羅斯不是喝酒，我們喝的不是伏特加，我們正在喝的是我們的靈魂和精神。他還專門研究了伏特加的歷史，他稱伏特加酒為“俄羅斯的上帝”，認(rèn)為它在某種程度上影響著俄羅斯的命運(yùn)。 門捷列夫 著名化學(xué)家門捷列夫不僅僅貢獻(xiàn)了伏特加酒的標(biāo)準(zhǔn)配方，甚至連伏特加的名字也是他取的。革命家涅克拉索夫、流亡作家?guī)炱樟?、諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)得主肖洛霍夫無(wú)不是貪杯之人。以喝酒狂放著稱的俄羅斯當(dāng)代作家波波夫說(shuō)：“伏特加令構(gòu)思情節(jié)更加容易?！? 丘吉爾 雪茄是擁有無(wú)數(shù)榮耀頭銜的英國(guó)前首相丘吉爾 爵士(Sir Winston Leonard Spencer Churchill)的至愛。不過(guò)這位帶領(lǐng)英國(guó)獲得二戰(zhàn)勝利的紳士還有另外一些鮮為人知的嗜好，比如，他每日至少喝半瓶以上的伏特加或威士忌?？梢岳斫猓?戰(zhàn)火紛飛的年代需要伏特加強(qiáng)勁的感官刺激。 007 1962年，007系列電影首部《勇破神秘島》上映，詹姆斯邦德(James Bond)一出場(chǎng)就要了一份伏特加，而且指定Smirnoff斯米諾伏特加。自此他的名言“伏特加馬天尼，要搖的，不要兌的!”與智慧勇敢、優(yōu)雅時(shí)尚的酷 男007共同席卷全世界。直到今年初在中國(guó)公映的新一代007巨片《007大戰(zhàn)皇家賭場(chǎng)(Casino Royal)》中，Smirnoff斯米諾伏特加依然是邦德演繹魅力的不變選擇。007邦德，成了伏特加全球形象大使。 澳洲“ 武松” 菲利普· 科克霍夫 這位籍籍無(wú)名的澳洲磚匠，喝下大量伏特加后，像是長(zhǎng)了豹子膽，在艾爾半島愚人海灣徒手勇擒一條長(zhǎng)1.3米的鯊魚，毫發(fā)未傷從而聲名大燥。事后這位磚匠回憶搏斗過(guò)程中，腦中想的就是‘嘿，伏特加帶來(lái)的感覺太神奇了’。 希拉里 “我們舉行喝伏特加烈酒的比賽吧，看看誰(shuí)的酒量更大!”此話出自希拉里·克林頓之口。時(shí)值2004年與國(guó)會(huì)代表團(tuán)訪問(wèn)愛沙尼亞，許是為了表示尊重當(dāng)?shù)氐牧?xí) 慣，希拉里興致高昂地向男性同事們建議?？刹灰詾檫@是說(shuō)說(shuō)而已，當(dāng)時(shí)她可是和共和黨參議員麥凱恩好好比拼了一番酒量，酒過(guò)三巡，麥凱恩還稱希拉里為“其中的一個(gè)家伙?！?