白天鵝賓館
你看到的不僅是賓館，更是改革開(kāi)放的窗口。
坐落在廣州沙面島的白天鵝賓館于1983年建成開(kāi)業(yè)，由香港著名企業(yè)家霍英東與廣東省政府投資合作興建。白天鵝賓館有多個(gè)“第一”的頭銜：中國(guó)對(duì)外開(kāi)放后第一家中外合作經(jīng)營(yíng)的賓館，中國(guó)第一家由中國(guó)人自行設(shè)計(jì)、 施工、管理的大型現(xiàn)代化酒店，中國(guó)第一家五星級(jí)酒店，并被世界一流酒店組織接納為在中國(guó)的第一個(gè)成員。
改革開(kāi)放的其中一個(gè)里程碑式的標(biāo)記是，白天鵝賓館是中國(guó)第一家對(duì)普通群眾免費(fèi)參觀的高級(jí)酒店。面對(duì)內(nèi)部的眾多異議，霍英東先生表示：“白天鵝賓館必須四門大開(kāi)，我在中國(guó)廣州開(kāi)酒店，就是希望讓中國(guó)的老百姓知道，世界會(huì)變好的，改革開(kāi)放能給老百姓帶來(lái)好日子。東西壞了可以修、可以買新的，費(fèi)用我給?！?nbsp;
對(duì)當(dāng)年的草根百姓來(lái)說(shuō)，五星級(jí)酒店離他們生活很遠(yuǎn)，但白天鵝賓館勇敢打破社會(huì)藩籬，開(kāi)門迎接穿拖鞋的市民群眾。環(huán)境能改造人，進(jìn)了這么干凈整潔的地方，普通市民也自然變得高素質(zhì)。當(dāng)時(shí)曾經(jīng)常見(jiàn)的隨地吐痰或高聲談?wù)摰默F(xiàn)象也少見(jiàn)了。雖然開(kāi)放之初，開(kāi)門營(yíng)業(yè)的時(shí)候光是踩丟的鞋子都收了好幾筐，每個(gè)洗手間的手紙和小香皂浪費(fèi)驚人，但半個(gè)月之后就恢復(fù)了正常。
最高級(jí)的賓館也能“四門大開(kāi)”，象征著廣州成為中國(guó)最先開(kāi)放的城市，迎接世界客商見(jiàn)證中國(guó)的改革開(kāi)放。普通市民看到了改革開(kāi)放帶來(lái)的生活改變，來(lái)自世界各地的外賓則看到了中國(guó)社會(huì)的進(jìn)步。
你吃的不僅是美食，更是經(jīng)典。
白天鵝賓館位于中國(guó)美食之都——廣州，又匯集了各地、各國(guó)不同風(fēng)情的菜式，飲食出品自然是一等一的。如鮮蝦餃?zhǔn)前滋禊Z賓館的一絕,不少人都指定要到這里嘗一嘗。在白天鵝賓館工作多年的點(diǎn)心部大廚表示，“一個(gè)蝦餃要做足12個(gè)褶子,蒸上剛好5分鐘,讓皮呈現(xiàn)半通透的最佳效果才能夠出爐?！?nbsp;
1986年10月18日，英女王伊麗莎白二世抵達(dá)白天鵝賓館，“英女王宴”五菜一湯：月映仙兔、雙龍戲珍珠、乳燕入竹林、金紅化皮豬、鳳凰八寶鼎和錦繡石斑魚。月映仙兔是一道廣式點(diǎn)心拼盤，由白兔餃、炸芋角、春卷和干蒸燒賣配成；金紅化皮豬一直是招牌菜，上桌的乳豬還專門經(jīng)過(guò)一番“整容”，既不讓它的牙齒外露，也不讓它露出小眼珠。此后，招待英女王的菜譜后來(lái)成為白天鵝賓館的招牌，有外賓來(lái)用餐時(shí)專點(diǎn)“英女王宴”。在白天鵝賓館歇業(yè)整修前，售價(jià)達(dá)2000元/人。
不單是外賓，鄧小平也對(duì)白天鵝的美食念念不忘。改革開(kāi)放初期，鄧小平先后三次蒞臨白天鵝賓館。據(jù)曾為鄧小平服務(wù)的白天鵝服務(wù)員伍德林回憶，1984年鄧小平在白天鵝用餐，頭盤是鵝肝醬，然后是龍蝦湯，主盤是牛柳，甜品是梳芙厘。鄧小平還特別提出要吃硬的法國(guó)面包。1985年再次蒞臨白天鵝賓館，鄧小平自己掏錢買了法國(guó)面包回去，還說(shuō)“看來(lái)我們要再開(kāi)放一些城市”。不久，我國(guó)就宣布再開(kāi)放沿海14個(gè)城市。
你看到的不僅是美景，更是情懷。
對(duì)眾多僑胞和普通市民來(lái)說(shuō)，“故鄉(xiāng)水”景觀是白天鵝的標(biāo)志，進(jìn)白天鵝必到故鄉(xiāng)水前拍照。2011年至2015年的白天鵝賓館更新改造中，故鄉(xiāng)水景觀完好保留下來(lái)，現(xiàn)在看到的一磚一瓦、一石一橋、一花一草，甚至小到青苔都原汁原味保留下來(lái)了?！肮枢l(xiāng)水”由四部分構(gòu)成：奇石假山，人造瀑布，水榭錦鯉池和金頂六角亭。據(jù)說(shuō)當(dāng)年設(shè)計(jì)者提出引進(jìn)“故鄉(xiāng)水”園林的設(shè)想，就立刻引起了霍英東的共鳴?；粲|覺(jué)得，他雖住在香港，而一年到頭都喝的是東江水，故此要飲水思源，更以此表達(dá)對(duì)家鄉(xiāng)的紀(jì)念。。
無(wú)數(shù)海外歸來(lái)的游子入住白天鵝，總喜歡走上曲折的小橋，在“故鄉(xiāng)水”下凝望、觀賞，“故鄉(xiāng)水”三個(gè)字無(wú)不令他們鄉(xiāng)情涌動(dòng)。“故鄉(xiāng)水”三字是整個(gè)園林設(shè)計(jì)的“精、氣、神”凝聚之處，左邊所刻詩(shī)句“別來(lái)此處最縈牽”，是宋朝著名詩(shī)人趙長(zhǎng)卿所作《臨江仙》中的傳世佳句。
江畔何人初見(jiàn)月，江月何年初照人？人生代代無(wú)窮己，江月年年只相似。白天鵝賓館面對(duì)的“鵝潭月色”，就是著名的羊城八景之一。波瀾壯闊的中國(guó)近現(xiàn)代史上，它默默迎來(lái)過(guò)“睜眼看世界”的林則徐、“懸壺濟(jì)世”的孫中山、改革開(kāi)放的總設(shè)計(jì)師鄧小平、飽含故鄉(xiāng)情懷的霍英東……
童話故事里，丑小鴨變成驚艷世人的白天鵝。中國(guó)是如何從短短三十多年前的“丑小鴨”，變成全球第二大經(jīng)濟(jì)體的“白天鵝”，舍棄了什么，得到了什么，值得所有人的深思。
關(guān)于作者：李文芳，中國(guó)日?qǐng)?bào)廣東記者站站長(zhǎng)
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